美しい人が淹れる珈琲は、積み重ねられた時の味がする昭和オヤジ限定「ノスタルジー喫茶めぐり」第1回カフェ・トロワバグ（神保町）

1日に何度も喫茶店に行く。多い日は5回も6回も行く。喫茶店代、正直バカにならない。でも喫茶店にはそれに変えられない価値があるのだ。

日中は仕事で外回りをしていることが多い。編集者と言っても俺のようなフリーランスは、打ち合わせには基本「出向く」。次のアポまで時間に余裕があれば、移動の時間を引いた残り時間を喫茶店で過ごす。都内の移動はだいたい30分くらいだから、1時間半の余裕があれば、喫茶店で1時間過ごせる。

となればノスタルジー喫茶に行かねばなるまい。ノスタルジー喫茶とは、昭和の香りがする喫茶店だ。生誕55年を迎えた俺だが、すでに平成時代で過ごした年月の方が、昭和の年月を超えてしまった。それでも我が体内に流れる血の80パーセントは「昭和ブラッド」。その昭和ブラッドが、懐かしくて、ちょっとせつないノスタルジーを求めるのだ。

連載の第1回は神保町にある名店「カフェ・トロワバグ」にご案内しよう。

その店は神保町の交差点からほど近いビルの地下にある。

街の喧騒の最中にある狭くて急な階段を下りるとき、すでにノスタルジートリップは始まっている。重い木製のドアを開けると、素晴らしいインテリアが待ち受けている。入ってすぐ見えるカウンターの正面の席が空いていたら、特等席だ。なぜなら、店主の三輪徳子さん（美人）がネルで珈琲を淹れる様子を間近で見ながらお話しできるからだ。

とはいえトロワバグ初心者がすぐに座ってはならない。初心者は少し離れた席から始めるのが俺的マナーだ。何度か通って顔も名前も覚えられた頃に、ようやく徳子さんの前に座ることができる。この俺だってまだ数回しか座ってないのだから。

ちょっと離れた席から徳子さんをチラ見する筆者（撮影／福山楡青、以下同）

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三輪徳子さんはこの喫茶店の2代目。1976年（昭和51年）創業だからすでに41年になる。ずっと守り続けているトロワバグのブレンドは、ネルドリップで丁寧に低温抽出するオールドビーンズの深い味わいだ。

オールドビーンズとは珈琲豆を数年寝かせて熟成させたものだ。雑味が少なく、深い香りとコクのある芳醇な味となる。トロワバグで使われているオールドビーンズは、創業以来「コクテール堂」のものだ。昭和喫茶巡りをするとたびたび耳にする名前なので、チェックしておくように。ここ試験に出るよ〜。

特等席から見た三輪徳子さん。美しいでしょ。

ポットは固定して持ち、ネルを動かしながら粉を膨らましていく。

先代は徳子さんのお母さまで、ガンで亡くなる直前までお店に来たという。

「もう立っていられないので、カウンターの端に椅子を置いて座っていました。こうして珈琲を淹れていると、まだ母が見ているように感じます」

ブレンドには2種類あって、苦味と酸味のバランスが取れた「トロワブレンド」と、より深い焙煎の「ハイブレンド」（ともに550円）。低温抽出しているので、通常は加熱して出されるが、珈琲はぬるい方がうまいよ。いろんな味を感じられるから、そのまま出してもらおう。「温めないでください」って言ったら、ちょっとツウっぽいね。